Cafea de specialitate proaspăt prăjită

Principiile noastre

Cafeaua de specialitate are parte de un boom indiscutabil în ultimii ani în România, însă termenul este adesea aplicat fără a se ține cont de principiile care au dus la apariția sa.

Prin urmare, acestea sunt pe scurt principiile după care ne orientăm în aventurile noastre aromatice:

- proveniența cafelei verzi este din regiuni, ferme sau stații de procesare cunoscute, de mici dimensiuni și din recolte cât mai recente

- cultivarea și procesarea cireșelor de cafea se fac cu atenție și dedicație, de fermieri care colaborează cu specialiști din domeniul cafelei de specialitate pentru îmbunătățirea calității cafelei

- sustenabilitatea lanțului producător - consumator, prin evitarea intermediarilor nenecesari, prin prețul superior plătit pentru cafeaua verde, având certitudinea că producătorii primesc un preț mai bun pentru munca lor

- transportarea și depozitarea cafelei în saci speciali și în condiții optime de temperatură și umiditate pentru a-și păstra calitățile

- prăjirea cafelei folosind echipamente și instrumente de ultimă generație, care fac posibilă explorarea creativă a potențialului aromatic al cafelei de specialitate

RWANDA Gatare, Nyamasheke

Țară de origine: Rwanda Stație de procesare: Gatare Washing Station Producător: Cooperativă a micilor fermieri Regiune: Dimtu Haro, Guji Altitudine: 1800m Soiuri: Red Bourbon Metodă de procesare: spalată Note de degustare: ceai negru, florală, pere, dulce Punctaj: 86

EL SALVADOR La Cabana, Santa...

Țară de origine: El Salvador Fermă: La Cabana Producător: Jose Antonio Salaverria & Sons Regiune: Santa Ana Altitudine: 1400-1600m Varietate: San Francisco (hibrid între Pacamara și Old Bourbon Elite) Metodă de procesare: naturală pe paturi înălțate Note de degustare: cacao, portocale, ciocolată neagră, condimente Punctaj:...

COLUMBIA La Claudina, Antioquia

Țară de origine: Columbia Fermă: La Claudina Producător: Juan Saldarriaga Regiune: Antioquia Altitudine: 1400-1800m Soiuri: Colombia, Castillo Metodă de procesare: spalată Note de degustare: căpșuni, caramel, vin, puțin ferment. Punctaj: 88 An: 2017